海そば

本日より「海そば」が、メニューに仲間入りしました。

旨味と香りに溢れるクリアなスープは、熱海港あがりの新鮮な地魚のみを使って丁寧に仕込んだもの。
京都 麺屋棣鄂さんの北海道産小麦2種をブレンドした特製麺を合わせています。
低温調理のチャーシュー、国産にこだわったメンマなど、時間をかけてこしらえた具材は別皿でご提供いたします。それは、まずはスープのお味をダイレクトに、そのまま召し上がっていただきたいから。

季節によって水揚げされる魚が変われば、その時々でスープの風味も変化することでしょう。
そういった意味では一期一会のメニューかもしれませんね。