熱海港の地魚、伊豆の地魚、をゆったりとお召し上がりください
熱海の地魚を中心に、その時々の美味な地魚を丁寧に、時には豪快に切り出してそのままお召し上がりいただいたり、炙りや酢締め、昆布締め、熟成のひと手間をかけて、ひとつのお皿の中に様々な美味しさが詰まっています。
ひとつひとつの鮨のネタを楽しみ味わうように、赤シャリや煮切り醤油と共にゆったりとお召し上がりください。地魚に合う、坂まちソムリエセレクトのワインや日本酒のマリアージュもお楽しみいただけます。
熟成赤酢のシャリ
地魚のうま味、香り、味わいをより一層引き立てるシャリは、江戸時代から続く伝統的な「赤シャリ」を現代に合うように何度も試作を繰り返し、風味や食感を追求しました。海からの恵み、美味しさが詰まった「海の皿めし」を、どうぞご堪能ください。