熱海市咲見町に2025夏オープン!
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2025/7/22

atamisakamachi

素敵な街、熱海の海山の幸のレストラン
坂まち11:00〜15:00 早仕舞いあり。
熱海市咲見町1-23 1階
SAKAMACHI 11:00-15:00 in the seaside lovely town of Atami! 1-23 Sakimi-cho Atami city

坂まちでは、熱海にある五つの港揚がりの魚を素材にしています。漁師さんには遠くではないかもしれないけど、「遠く」は、神津島、式根島などで釣られた魚もあり〼

「海の皿めし上」に乗る本マグロは、遠洋から...やって来ます。

「究極の地魚」と言われている富士山サーモンは、熱海市に隣接する函南町、天城山系で、富士山からの湧水や清流を使って育てられています。

「海そば」のスープには10種類〜15種類ほどの魚が素材です。平均80〜90%が、丸魚を使って仕込んでいます。

その時だけの贅沢過ぎる、一期一会のスープをお愉しみください。
本日の海そばのスープの材料となる、熱海に5つある港揚がりの計10種類の一部です。シイラ、鰹、鯖、イサキなどもあります。イサキが多めかな?

スタッフ一同、皆さまのお越しをお待ちしております。11:00〜ランチ営業のみ。(鮮魚のネタが無くなり、早仕舞いあり〼)よろしくお願いいたします。
朝も早よ(6:00)から、海そばのスープを仕込み中、アク取りをもう少し。

この後、温度帯の微調整を何度も繰り返しながら、時間をかけて、熱海の地魚の旨みをゆっくりと、ATAMI TIME?で、抽出していきます!

本日の魚種は、かなり多め...イサキや石鯛も丸魚で入るという、自称、ありえないくらい、贅沢で「一期一会」のスープです。

麺は京都鄭鄂の北海道産小麦をブレンドした特製麺を2種類...先ずは、ネイキッドなスープと麺をお愉しみください。

Then, 別プレートの鶏、豚、魚のチャーシューと筍は、おつまみとしても良いかもしれません。
前略 上記の4日間、出張のためお休みをいただきます。よろしくお願いいたします。
この動画を妻が助手席から撮影していた頃は、まだ夏真っ盛りで。毎日、毎日、妻と熱海へと通っていて。

今は冬の入り口で。時間は文字通り、あっという間に過ぎて行く。
本日も鋭意と誠意(鋭意の使い方違うかな)で営業します!(いうは易し) 、海の皿めし上は10種類前後の魚が、海そばのスープには写真の魚以外に6種類の合計12種類の熱海揚がりの地魚が使われています!

We will continue to serve you today with enthusiasm and sincerity! (Easier said than done) Our Umi-no-sara-meshi(Sashimi with sushi rice dish) features around 10 different types of fish, and our Umi-soba ramen soup uses six other types in addition to the fish in the photo, for a total of 12 different types of local fish caught in Atami! Welcome Sakamachi at Atami in lunch time!!

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鍋の中には、ピチピチの鮮魚11種類! 鍋の中には、ピチピチの鮮魚11種類!いわゆるアラでは無く(少し入るけど)...獲れたての鮮魚丸一本を、丁寧に下拵えして、仕込んでます!
魚捌き専用のシンクで、ほぼほぼ丸魚で(熱海の五つの港揚がり)海そばの贅沢!なスープ...仕込み(下拵え)してます!一部は干物にしたり、焼いたり、煮たり、賄いにも使ってます!
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朝早い、熱海、銀座通りの、静寂な瞬間が好きです。ましてや上を見上げれば、秋の空高し!は、大好きです。冬も春も、夏のそらも好きだけど。
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ハチビキ...見た目は赤く、その身も赤〜濃いめの赤だけれど、味わいは白身に近く(実はスズキ科)...深い海域に生息しているので、香りもよし!な、魚です。
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