光回線の工事が間に合わなかったり、古い水道管が破裂しそうになったり、外観のやり直しが重なったり。新しいお店のオープンは、色々あって当たり前と分かっていましたが。どうにか形になり、本日より、こっそりとプレオープンしています（笑）7/18（金）...

「魚」をめぐる豊かな食文化は世界随一といわれる日本。古来から、焼く・煮る・干す・揚げる・熟成・発酵等々…さまざまな調理法がありますが、中でも生食である刺身は世界でも珍しいもの。海に囲まれた立地、醤油などの発酵調味料、切れ味のよい包丁を作るこ...